* Source SCIENCE et VIE N°1060 de Janvier 2006 : Pour éviter les allergies alimentaires, une Directive Européenne oblige, depuis le 25/11/2005, les industriels à mentionner TOUTES LES SUBSTANCES appartenant à l'une des catégories suivantes :

* céréales contenant du gluten, crustacés, oeufs, poissons,arachides, soja, lait, fruits à coques (noix, pistaches), céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites à desconcentrations de + de 10 mg/kg.





* En 1998, l'avoine a été mise hors de cause, au cours d'une conférence internationale à Toulouse. Il est, désormais, officiel, que la protéine de l'avoine ne pose aucun problème. L'allergie, dont nous a signalé une lectrice, concernant une crème "à base d'avoine" serait due à d'autres protéines, sans doute, du blé, qui seraient allergisantes.

Pour toute vérification et informations sur l'avoine et le gluten, vous pouvez consulter le site :

www.maladiecoeliaque.com


l'Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) vous aide
:


AFPRAL


Le Site du Dr Jean SEIGNALET :



http://www.seignalet.com/



LE SITE QUI TRAITE DES ALLERGIES ET INTOLERENCES ALIMENTAIRES :

EUFIC


LES ALLERGIES AU GLUTEN :

Allergies de bébé : des experts répondent à toutes vos questions
GALLIA


L'INTOLERENCE AU GLUTEN :

Site d'information sur l'intolérance au gluten
INTOLERENCE AU GLUTEN


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RECETTES SANS GLUTEN :

Recettes sans gluten, inédites et gourmandes pour Maladie Coeliaque :
BIOGOURMAND

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