* Source SCIENCE et VIE N°1060 de Janvier 2006 : Pour éviter les allergies alimentaires, une Directive Européenne oblige, depuis le 25/11/2005, les industriels à mentionner TOUTES LES SUBSTANCES appartenant à l'une des catégories suivantes :
* céréales contenant du gluten, crustacés, oeufs, poissons,arachides, soja, lait, fruits à coques (noix, pistaches), céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites à desconcentrations de + de 10 mg/kg.
* En 1998, l'avoine a été mise hors de cause, au cours d'une conférence internationale à Toulouse. Il est, désormais, officiel, que la protéine de l'avoine ne pose aucun problème. L'allergie, dont nous a signalé une lectrice, concernant une crème "à base d'avoine" serait due à d'autres protéines, sans doute, du blé, qui seraient allergisantes.
Pour toute vérification et informations sur l'avoine et le gluten, vous pouvez consulter le site :
www.maladiecoeliaque.com
l'Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) vous aide
:
AFPRAL
Le Site du Dr Jean SEIGNALET :
http://www.seignalet.com/
LE SITE QUI TRAITE DES ALLERGIES ET INTOLERENCES ALIMENTAIRES :
EUFIC
LES ALLERGIES AU GLUTEN :
Allergies de bébé : des experts répondent à toutes vos questions
GALLIA
L'INTOLERENCE AU GLUTEN :
Site d'information sur l'intolérance au gluten
INTOLERENCE AU GLUTEN
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NOUVEAU : vos produits sans gluten au meilleur prix, livrés en 24/48h
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RECETTES SANS GLUTEN :
Recettes sans gluten, inédites et gourmandes pour Maladie Coeliaque :
BIOGOURMAND
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