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Message d'origine de la discussion :
"Les melleurs plats chaud pour l'hiver :"
Envoyé par Erotica51 le 12 decembre 2016 à 13:08 - 466éme visualisation

LES LENTILLES AU LARD

Petit coup de mou après les fêtes, passées trop vite comme chaque année ? Pour retrouver la pêche, pensez à cuisiner les légumes et fruits de saison. Faites-le plein de vitamines et de courage pour affronter sereinement les premiers jours de l'année. Vous pourrez facilement les réaliser en limitant le gras, le sucre et autres calories cachées, histoire que votre poids ne devienne pas non plus une petite préoccupation supplémentaire.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Nombre de personne: 4
Difficulté: Facile
Type de plat: Accompagnement
Coût: €
Ingrédients

250 g de lentilles vertes du Puy200 g de lardons fumés2 oignons2 gousses d'ail2 carottes1 branche de céleri1 feuille de laurier1 branche de thymSelPoivreBeurre
recette

Épluchez et émincez finement les oignons. Épluchez et écrasez l'ail. Lavez, pelez et coupez en petits dés les carottes. Coupez le céleri branche en tronçons. Faites revenir dans une cocotte avec une noix de beurre sans aller à coloration. Ajoutez l'ail, les lardons, les carottes et le céleri. Mélangez et laissez cuire deux minutes.
Versez les lentilles dans une cocotte avec deux fois leur volume en eau. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant environ 45 à 50 minutes (le mieux est de tester la cuisson des lentilles en les goûtant, elles doivent être tendres). Salez et poursuivez la cuisson si nécessaire quelques instants.
Parsemez de persil frais haché avant de servir.


Conseil :
Pour transformer ce plat en plat végétarien, il vous suffit d'enlever les lardons.

Au contraire si vous souhaitez proposer un plat unique consistant, complétez-le avec un morceau de palette de porc ou de petit-salé (vous pouvez aussi les remplacer par des cubes de blanc de poulet que vous ajoutez dix bonnes minutes avant la fin de cuisson).
Bérengère Bézier
  
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Liste des réponses :
La ratatouille mijotee :, Erotica51, le 12 septembre à 20:10
Le berthoud a l'abondance :, Erotica51, le 15 aout à 23:28
La recette auvergnate de la truffade :, Erotica51, le 15 aout à 23:32
La tartiflette au reblochon :, Erotica51, le 15 aout à 23:36
L'ouillade -la potée version catalane), Erotica51, le 15 aout à 23:34
La fondue savoyarde (plat chaud en hiver), Erotica51, le 15 aout à 20:08
La ratatouille niçoise :, Erotica51, le 18 avril à 11:12
La frigousse de bretagne, Erotica51, le 24 janvier à 12:24
Le pot au feu (plat chaud d'hiver):, Erotica51, le 1 novembre à 08:08
Recette de la garbure :, Erotica51, le 20 juillet à 16:07
La cacasse à cul nu (recette des ardennes 08), Erotica51, le 4 mai à 18:36
Recette de la paella vvalenciana, Erotica51, le 10 mars à 19:33
Le bŒuf bourguignon, Erotica51, le 12 decembre à 13:13
La potée champenoise :, Erotica51, le 12 decembre à 13:14
 
Contenu des réponses :
"La ratatouille mijotee :"
Envoyé par Erotica51 le 12 septembre 2018 à 20:10

Pour 6 personnes :

1,5 kg de tomates mures à point
6 courgettes moyennes (20 cm de longueur)
3 aubergines moyennes
3 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

PREPARATION :

Chauffez 2 cuillères à soupe dans une poèle.

Jetez-y les oignons émincés pour les faire rissoler.

Ajoutez les courgettes non épluchées et coupées en rondelles ou en cubes.

Mouillez avec les tomates détaillées en quartiers après avoir enlevé la peau.

Ajoutez le reste de l'huile doive et les aubergines après les avoir coupées en petits morceaux.

Terminez par l'ail et le persil

Assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez mijoter 30 mn

Cette ratatouille est délicieuse pour un barbecue ou avec des oeufs en omelette ou sur le plat.

  
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"Le berthoud a l'abondance :"
Envoyé par Erotica51 le 15 aout 2018 à 23:28



Le Berthoud à l'Abondance

Ingrédients :

500 g de fromage Abondance,
2 gousses d'ail,
une pincée de noix de muscade,
4 cuillères à soupe de Vin blanc de Savoie,
4 cuillères à soupe de Vermouth de Chambéry rouge,
sel et poivre du moulin
cubes de pain
ou petites pommes de terre cuites dans leur peau.

Moins connu que la tartiflette ou la fondue savoyarde, le berthoud est un plat typique du Chablais, en Haute-Savoie. A découvrir car il permet de varier les spécialités fromagères.

Son ingrédient principal, C4EST un fromage des Pays de Savoie un peu moins connu que le Reblochon et le Beaufort, l'Abondance, lui aussi sous signe qualité (AOP, ex-AOC).

La Marque Savoie, l'ambassadeur des meilleurs produits de Savoie, nous suggère la recette suivante pour surprendre les papilles de vos convives :

Eplucher les gousses d’ail et frotter le fond de quatre petites assiettes allant au four.

Préchauffez le four à 160 °C.

Hacher menu l’ail restant et le répartir équitablement.

Détailler l’Abondance en fines lamelles, remplir les assiettes, très peu saler mais poivrer généreusement.

Parfumer à la noix de muscade, puis finir en ajoutant le Vin de Savoie blanc et le Vermouth de Chambéry rouge.

Passer 10 min sous le gril.

Servez brûlant avec des cubes de pain ou des petites pommes de terre cuites dans leur peau.

  
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"La recette auvergnate de la truffade :"
Envoyé par Erotica51 le 15 aout 2018 à 23:32

LA RECETTE AUVERGNATE DE LA TRUFFADE

Ingrédients :

500 g de pommes de terre (bintje),
250 g de tome fraîche de Cantal,
ail, sel, poivre du moulin.

C'est en quelque sorte la version auvergnate de la tartiflette savoyarde ! Si votre destination est le Massif central, vous n'échapperez pas à la truffade dont ont dit qu'il existe autant de versions que de cuisiniers ! Une recette très facile à faire, qui cale bien les gros appétits sans peser sur l'estomac.

Eplucher et tailler les pommes de terre en rondelles. Les faire sauter dans une cocotte à cru et assaisonner d'ail, de sel et de poivre. Ajouter la tome fraîche de Cantal à la fin de la cuisson. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et servir aussitôt accompagnée d'une salade verte et d'une tranche de jambon de pays.
  
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"La tartiflette au reblochon :"
Envoyé par Erotica51 le 15 aout 2018 à 23:36

LA TARTIFLETTE AU REBLOCHON :

Né dans les Alpes du Nord, au coeur du massif des Aravis (Savoie), le Reblochon est devenu l'ingrédient symbolique des recettes de montagne grâce à la recette de la Tartiflette ! Ce fromage, pouvant aussi se déguster cru, légèrement coulant, cuisiné ou encore en salade, reste un des plus emblématiques de montagne ! Découvrez ici l'authentique recette de la tartiflette perpétuée en montagne depuis des générations

Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Total : 1h05mn

Ingrédients (Pour 4 pers)

1kg de pommes de terre
1 paquet de lardons (fumés ou non)
200gr d'oignons
1 reblochon des Aravis
100 gr de crème
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre, les couper en dés et les rincer.
Émincez les oignons puis les faire revenir doucement dans de l'huile d'olive. Lorsque les oignons deviennent translucides, rajouter les pommes de terre préalablement coupées en dés. Ajouter les lardons, cuire les pomme de terre puis ajouter la crème fraîche.
Préchauffez le four à 200° (Thermostat 6/7)
Grattez la croûte de votre reblochon pour qu'il retrouve sa couleur orangé et le couper en deux dans le sens de l'épaisseur (comme sur la photo).
Versez le mélange crème / pommes de terre / lardon dans votre plat préféré et recouvrez le tout des deux moitiés de reblochon (croûte vers le haut et chaire contre les pommes de terre) !
Enfournez 25 minutes et c'est cuit !

Bon à savoir :

Né au 13ème siècle à Thônes dans le massif des Aravis, la zone de production du reblochon couvre aujourd'hui la quasi totalité du département de la Haute-Savoie et le Val d'Arly en Savoie. Il est produit à partir de lait de vaches régional : Abondance en majorité mais aussi Tarine et Montbéliardes.


Il existe deux sortes de reblochons reconnaissables à la couleur de la pastille appelée pastille de caséine. Le reblochon fermier (pastille verte) est fabriqué en totalité à la ferme deux fois par jour. Le reblochon de fromagerie ou de fruitière (pastille rouge) est fabriqué à partir de lait recueilli auprès de plusieurs exploitants de la zone de production. Les pastilles de caséine constituent la garantie de qualité et de traçabilité des reblochons.
Le Reblochon tire son nom du terme savoyard « re-blocher » signifiant au XVIe siècle « traire une deuxième fois », ou reblasse, d'un nom donné à une fraude locale.

La tradition veut que les fermiers du massif fassent une première traite pour le propriétaire (en général les abbayes), et une deuxième traite, une fois la nuit tombée, pour leur propre compte.

Un site internet permet de mieux découvrir ce fromage :
http://www.reblochon.fr
  
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"L'ouillade -la potée version catalane)"
Envoyé par Erotica51 le 15 aout 2018 à 23:34

L'ouillade (Version catalane de la Potée)

Ingrédients :

un chou vert,
600 à 700 grammes de jarret de porc,
1 kg de pommes de terre (variétés de Cerdagne, sinon charlotte ou amandine),
500 g de haricots blancs secs,
un peu de saindoux ranci (sagi),
deux cuillères d'huile d'olive.

L'ouillade ou l'ollada, voilà un plat taillé pour les gros appétits et les grands froids ! C'est la version catalane de la potée auvergnate, à base de viande de porc et de légumes. Une recette traditionnelle des Pyrénées orientales dont une historienne du patrimoine culinaire, Eliane Comelade (lien : www.eliane.comelade.com), fait la promotion auprès des chefs pyrénéens pour qu'ils l'inscrivent à leur carte. Et perpétuent ainsi l'art culinaire catalan fait de goût, de diversité et d'équilibre. Eliane Comelade a créé depuis 26 ans des ateliers de cuisine dans lesquels elle revisite les recettes ancestrales dont l’ollada, plat complet, est le plus connu.

Sa recette : faire blanchir les haricots blancs (ou plus rapide, acheter une boîte de lingots déjà cuits) et le chou. Puis, une fois cuits, les placer dans l'autocuiseur avec la viande, les pommes de terre coupées en dés, le sagi et le bouquet garni en les recouvrant d'eau. Ajoutez l'huile d'olive, fermer et laisser mijoter pendant 3/4. Dans sa version originelle, ce plat cuisait directement sur les braises pendant trois à quatre heures dans un récipient en terre. Certains gourmands rajoutent au moment de servir des morceaux de boudins grillés.

Avis aux amateurs ! Si vous avez mitonné de grandes quantités et que le plat n'est pas terminé, pas de regret. Cette soupe est encore meilleure en étant réchauffée !
  
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"La fondue savoyarde (plat chaud en hiver)"
Envoyé par Erotica51 le 15 aout 2018 à 20:08


LA FONDUE SAVOYARDE

Les ingrédients (par personne) :

* un petit verre de vin blanc de Savoie ;
* 200 g de fromage (100g de Beaufort et 100g d'emmental) ;
* 1/2 gousse d’ail ;
*1/2 verre à liqueur de Kirsch,
* du poivre du moulin,
* de la noix de muscade râpée,
* un gros pain de la veille coupé en petits cubes.

Voici la recette proposée par le Syndicat de Défense du Beaufort (lien www.fromage-beaufort.com).

Il faut tout d'abord frotter l'intérieur d'une casserole émaillée ou d'un caquelon avec la gousse d'ail.
Ensuite, râper les fromages après avoir enlever leurs croûtes.
Puis, mettre le vin à chauffer dans le caquelon sur le feu de la cuisinière.
Une fois qu'il commence à mousser, jeter le fromage, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Incorporer alors le poivre. Une fois que le fromage a fondu, ajouter le Kirsch, sans cesser de tourner doucement.
Dès que la préparation monte dans la casserole, elle est prête à servir en la disposant sur le réchaud autour duquel les convives ont pris place.
Chacun peut tremper ses cubes de pain dans la fondue et la déguster. Attention, selon la tradition, celui ou celle qui fait tomber son crouton dans le poêlon, a un gage !


  
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"La ratatouille niçoise :"
Envoyé par Erotica51 le 18 avril 2018 à 11:12

pour 6 Personnes

Préparation 20 mn
Cuisson : 60 mn


INGREDIENTS :

500 g de petites courgettes
500 gr de tomates
1 poivron rouge, 1 vert et 1 jaune
2 petites aubergines
4 gousses d'ail
2 petits oignons
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

PREPARATION :

Lavez les courgettes et les aubergines soigneusement

Essuyez les puis éliminez les extrémités

Coupez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes

Pelez et émincez l'ail et les oignons

Lavez et essuyez les poivrons, coupez la queue, et éliminez les cloisons internes, puis coupez les poivrons en fines lanières

Chauffez l'huile dans la casserole à fond épais

Mettez à dorer les courgettes et aubergines. Puis retirez les à l'aide d'une écumoire.

Mettez les poivrons, l'ail et l'oignon à la place,

Au bout de 5mn, ajoutez les tomates. remuez et ajoutez les courgettes, les aubergines puis salez et poivrez.

Laissez cuire une heure a feu doux sans couvrir, pour que l'eau de végétation s'évapore.

Servez à votre convenance chaude ou froide.





  
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"La frigousse de bretagne"
Envoyé par Erotica51 le 24 janvier 2018 à 12:24

LA FRIGOUSSE de BRETAGNE

Spécialité de Bretagne de volailles mijotées. C’est un "plat chaud" qui se mange principalement en Hiver.

Les Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 canard
- 1 pintade
- 5 carottes
- 4 pommes
- 2 échalotes
- 2 l de cidre
- 25 cl de jus de pomme
- 2 poignées de champignons de Paris
- 2 poignées de châtaignes bouillies
- 50 g de beurre



La préparation :

- Eplucher et couper les carottes.
- Dans une poêle, faire revenir les morceaux de canards dans leur propre graisse.
- En attendant, couper la pintade en morceaux. Les faire revenir avec le canard.
- Eplucher et émincer des échalotes. Les faire revenir dans du beurre avec les lardons.
- Ajouter aux échalotes et lardons le cidre et le jus de pomme. Y ajouter la viande.
- Laisser mijoter pendant 1 Heure environ.
- Dans une poêle, faire revenir les champignons dans du beurre. Dans une autre, faire revenir les pommes, là aussi dans du beurre. Enfin, faire revenir les carottes.
- Incorporer dans la marmite de viande les champignons, les pommes et les châtaignes préalablement bouillies.
- Laisser mijoter encore 30 minutes.
- Au moment de servir, ajouter les carottes.


A table !!!!


Erotica51
  
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"Le pot au feu (plat chaud d'hiver):"
Envoyé par Erotica51 le 1 novembre 2017 à 08:08

Le Pot au feu (Plat chaud pour l'hiver)

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 3 heures

INGREDIENTS :

1,5 à 2 kg de viande (macreuse, plat de cotes, queue de bœuf, paleron)
1 os à moelle
12 pommes de terre (2 pommes de terre par personne)
8 belles carottes
1 gros navet
2 poireaux
Bouquet garni (Thym, Laurier)
2 clous de girofle
Gros sel, poivre noir en grain

PREPARATION :

Faire dorer la viande dans un peu de matière grasse,
Pendant ce temps, lavez tous les légumes, épluchez les carottes, le navet, l'oignon,
Piquez l'oignon de 2 clous de girofle
Versez d'un seul coup, sur la viande 3 litres d'eau, ajoutez les légumes coupés en morceaux (Navet, oignon, les carottes), les poireaux liés en botte et le bouquet garni.
Salez avec du gros sel et poivrez de 12 gros grains de poivre

Laissez cuire 3 heures sur un feu très doux
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'os à moelle et les pommes de terre lavées et épluchées

Le bouillon de légumes se consomme chaud, en précédant les viandes et les légumes. En mixant le jus qui vous restera,vous obtiendrez une excellente soupe, remplie d'éléments nutritifs.

Quand aux morceaux de viande et légumes,retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud.

Une mayonnaise peut aussi accompagner vos légumes et la viande.

Servez aussitôt avec des cornichons et de la moutarde.

Le pot au feu est une recette qui se mange en famille ou entre amis,les soirs d'hiver.

Bon appétit !



  
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"Recette de la garbure :"
Envoyé par Erotica51 le 20 juillet 2017 à 16:07


La Garbure (Recette du 31 Haute-Garonne)


PLAT CHAUD :

Ingrédients :

- Choux vert
- Carottes
- Navets
- Poireaux
- Oignons
- Pommes de terre
- Haricots blancs (lingots)
- Jarret de porc
- Talon de jambon

PRÉPARATION :

La veille, mettre les lingots blancs à tremper

Couper les légumes

Les faire revenir un petit peu

Ajouter le jarret de porc, le talon de jambon, les haricots, les feuilles du chou et les pommes de terre coupées en cube

Recouvrir le tout d’eau et laisser cuire au moins 3 à 4 heures.


* Recette proposée par : Olivier Condessse du Mailh d'Astau



  
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"La cacasse à cul nu (recette des ardennes 08)"
Envoyé par Erotica51 le 4 mai 2017 à 18:36

La Cacasse à cul nu (Recette des Ardennes 08)

Plat principal - Très facile - Bon marché


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre longues à chair ferme
- 4 belles tranches de lard maigre
- 2 oignons, 4 cuillères à soupe d'huile (ou de saindoux)
- 2 cuillères à soupe de farine
- thym, laurier, persil, 2 ou 3 gousses d'ail
- sel et poivre

Préparation de la recette :


Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive. Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotte et réserver. Ajouter de l'huile et augmenter le feu.
Faire rôtir les pommes de terre entières ou coupées en deux selon la taille. Lorsque celles-ci sont dorées (pas noires), les retirer de la cocotte et réserver.
Ajouter les oignons coupés en rondelles, éventuellement un peu d'huile, et faire blondir à feu moyen. Ajouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte.
Remettre les pommes de terre, mouiller pour juste couvrir les légumes. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, deux ou trois gousses d'ail, sel et poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn environ, puis remettre dans la cocotte les tranches de lard. Juste avant de servir, parsemer le plat de persil frais et rectifier l'assaisonnement.
La cacasse peut être servie avec une viande de porc, des saucisses ou des blanc de poulet cuits avec les pommes de terre.

Elle peut être avantageusement accompagnée d'une salade fraîche.


  
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"Recette de la paella vvalenciana"
Envoyé par Erotica51 le 10 mars 2017 à 19:33

Recette de la paella valenciana

La paella, l'un des plats espagnols les plus populaires à travers le monde, traditionnellement réalisé à partir des restes des repas précédents. Nous vous proposons ici la recette valencienne originale, sachant qu'il existe aussi des versions de la mer ou végétariennes.

Ingrédients :

400 g de riz arborio ;
400 g de poulet ;
400 g de lapin ;
150 g de haricots verts plats ;
200 g de haricots garrofón (haricots espagnols typiques) bouillis ;
1 150 g de poivrons rouges ;
200 ml de purée de tomates ;
1 cuillère à café de piment en poudre ; 1 cuillère à café de paprika doux ;
2 sachets de safran en poudre ;
1,2 litre de bouillon de légumes ;
sel, à votre convenance ;
8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.

Préparation :

Il faut commencer par laver et débiter le poulet et le lapin en petits morceaux.

On fait ensuite chauffer l'huile d'olive dans une paellera, une poêle à paella traditionnelle, avant d'y mettre une pincée de sel et la viande.

On laisse revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes au moins, en prenant soin de cuire les morceaux sur chaque face.

On coupe les haricots plats en trois, les poivrons en lamelles et, quand la viande est bien colorée, on les verse dans la poêle en laissant revenir pendant 10 minutes encore, en remuant de temps en temps.

On ajoute les garrofón (s'ils sont frais, on peut les ajouter plus tôt, en même temps que les autres légumes), puis, deux minutes plus tard, la purée de tomates.

On mélange, puis on verse le bouillon et les épices (piment, safran et paprika) et on mélange à nouveau.

On sale pour bien assaisonner le bouillon, puis on ajoute le riz, en le répartissant sur toute la surface de la poêle.

À partir de ce moment là, on n'y touche plus. On augmente le feu et on laisse cuire à feu fort pendant 7 à 8 minutes, avant de baisser à feu moyen et laisser cuire pendant 10 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.

Au bout de 18 minutes, on vérifie la cuisson en déplaçant du riz au centre de la poêle avec une cuillère : si tout le jus a disparu, c'est l'heure de passer à table !

a table les amis !
  
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"Le bŒuf bourguignon"
Envoyé par Erotica51 le 12 decembre 2016 à 13:13

LE BŒUF BOURGUIGNON


Plat principal - Facile – Moyen

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 45mn à la cocotte

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon
- 4 ou 5 oignons
- 4 ou 5 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge assez bon
- 100 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation de la recette :


Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.
Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre.
Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.

Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée.

Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.
Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.

Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.
Remarque
Le secret est de bien faire revenir la viande à feu fort pour qu'elle soit très dorée voire presque noire.

Plus le plat aura mijoté très doucement avec des phases de repos, meilleur il sera (2 jours c'est encore mieux).

Boisson conseillée :
Bourgogne !
  
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"La potée champenoise :"
Envoyé par Erotica51 le 12 decembre 2016 à 13:14

la Potée champenoise :


Complète, simple, économique, elle est réalisée avec le chouchou de l'automne, le chou... mais aussi du lard et de la saucisse de Morteau.


Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 chou frisé
- 1 jarret de porc
- 250 g de lard maigre
- 250 g de lard fumé
- 4 saucisses de Morteau
- 1 oignon piqué de son clou de girofle, 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 300 g de haricots blancs
- 6 belles carottes
- 1 branche de céleri rave
- 4 navets
- 3 poireaux

Les étapes de la recette :

1) Dessaler préalablement les viandes pendant 12h dans de l’eau.

2) Une fois que les viandes ont dessalé, les faire blanchir pendant 5 min, puis plonger les dans une cocotte remplie d’eau froide. Ajouter ensuite les saucisses de Morteau, le lard fumé, l’oignon et le bouquet garni. Compter 1h30 à 2h de cuisson.

3) Pour le chou, enlever les premières feuilles, le trognon et couper le en 4. Le faire blanchir pour le rentre plus digeste et enlever son amertume.

4) Après les 2h de cuisson, ajouter, dans la marmite, les haricots blancs (réhydratés au préalable dans de l’eau pendant quelques heures), tous les légumes : le chou, les carottes, le cèleri rave, les navets, la gousse d’ail et les poireaux.

Refaire mijoter pendant 1h.

Au total, la potée doit cuire pendant 3h.


  
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